清炒山药木耳
“ 山药木耳清脆爽口又不油腻的一道小炒菜，如果油腻荤菜吃得太多了来盘清淡的，一定是很不错的。”
[主料]
山药：1根
木耳：适量
红椒：1个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：半勺
芝麻油：少许
水：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青炒山药木耳的做法步骤]
1、取适量干木耳温水泡发
2、泡好的木耳用清水洗净，山药去皮。
3、红椒切片放入装木耳的盘中。
4、锅内加入适量的水烧开倒入锅中焯水。
5、焯水过后再用凉水冲一次，沥干水份。
6、锅内倒入适量的油，将刚切好的山药片入锅爆炒。
7、倒入木耳和红椒加少许水和适量的盐，再淋上少许生抽翻炒几下出锅。
8、出锅装盘，最后淋上少许芝麻油。
10、小菜一碟
[小窍门]
山药在去皮的时候现炒现切最好的，切放时间久了会氧化掉发黑。特别是用金属刀具切产生反应容易发黑，最好用不锈钢的刀具。事先也可以准备一盘水加盐或醋泡着炒时捞起。
使用的厨具：炒锅
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