#ACA烘焙明星大赛#纽扣小饼干
“ 萌萌的纽扣小饼干，经典的黄油鸡蛋配方，好操作又美味~”
[主料]
黄油：50g
糖粉：40g
盐：1g
全蛋液：25g
低筋面粉：135g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[纽扣小饼干的做法步骤]
150、g黄油室温软化，软化的黄油加入40g糖粉，1g盐，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；
2、分三次加入总共25g全蛋液，每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液；
3、搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑，且无油水分离现象；
4、筛入135g低筋面粉；
5、先用手搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；
6、将面团擀成3毫米厚的面片，用裱花嘴口刻出圆形小饼干；
7、借助小刀将小饼干排入烤盘，再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈（不要刻太深哦~）；
8、棉签剪掉棉签头，用棉签棍戳出四个对称的小洞（也可以用牙签，但是要用粗一点的牙签刻出来才好看）；
9、入提前预热的烤箱，中层，上下火180度烤焙10-15分钟至饼干颜色金黄即可；
10、小小的，萌萌的~
[小窍门]
1、、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深，浅浅的一圈即可，戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看，最好的就是棉签棒，粗细很合适；
2、、面片尽量擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了；
3、、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食