#ACA烘焙明星大赛#经典法式甜点--玛德琳蛋糕
“ 希望我的2016能够像这甜蜜的玛德琳一样，既美丽又甜蜜~~~”
[主料]
蛋黄：3个
牛奶：50克
低粉：800克
盐：1克
细砂糖：50克
[辅料]
玉米油：40克
细砂糖：40克
泡打粉：3克
蛋白：3个
白醋：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、将蛋白和蛋黄分打在两个容器中。将蛋黄打散，加入牛奶、玉米油、50克细砂糖和盐一起搅拌至均匀无颗粒。加入过筛的低粉和泡打粉拌匀，呈光滑浓稠状。
3、蛋白加白醋数滴，分三次加细砂糖，打至干性发泡。
4、取1/3蛋白加入蛋黄面糊拌匀。反倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
5、装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。
6、放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉
[小窍门]
1、、玛德琳蛋糕使用的模具可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，易上色
2、、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶