泡椒凤爪
“ 我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为：活肉；说实话，没事做，敞开吃的，一顿吃个二斤都没有问题。 自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过“泡椒凤爪”了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候，也买了一些回来，也准备做一些“泡椒凤爪”，来解解搀虫~~~”
[主料]
鸡爪：750克
食盐：20克
泡椒：220克
凉开水：450克
[辅料]
老卤：适量
葱叶：8克
生姜：3克
白醋：15克
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，剪去指尖部分
2、再将一只鸡爪，剖为三半
3、锅中水烧开，放入鸡爪
4、焯变色后，捞起再冲洗干净
5、将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
6、放入焯水后的鸡爪，加盖大火
7、水开后，转小火再闷5分钟左右关火
8、将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
9、洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
10、调泡椒水：泡椒220克 凉开水450克 20克食盐
11、放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
12、附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可
[小窍门]
1、、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、、鸡爪：煮之前焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧
4、、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸
使用的厨具：煮锅
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