巧克力蓝莓蛋糕
“ 朋友来访，做个蛋糕招待一下。”
[可可戚风蛋糕胚]
鸡蛋：4只
玉米油：40g
牛奶：100g
可可粉：20g
低筋面粉：80g
柠檬汁：几滴
白砂糖：70g
[巧克力奶油]
黑巧克力：160g
黄油：32g
淡奶油：320g
[蓝莓酱]
蓝莓：150g
白砂糖：50g
柠檬汁：几滴
[装饰]
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力蓝莓蛋糕的做法步骤]
1、巧克力加黄油，隔水融化。
2、融化的巧克力，搅拌顺滑。
3、分次加入淡奶油，搅拌均匀。
4、搅拌好的巧克力奶油，放冰箱冷藏待用。如果急着用，就冷冻。
5、蓝莓加糖，小火煮。
6、糖化后加柠檬汁。
7、关火把煮软的蓝莓，碾碎，再开小火收汁。
8、装起来放冰箱冷藏。
9、蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶，玉米油。
10、搅拌均匀。
11、筛入低筋面粉与可可粉混合物。
12、搅拌均匀。
13、蛋清加几滴柠檬汁。
14、分三次加白砂糖，打发。
15、打到干性发泡。
16、蛋白分三次加入面糊。
17、前两次蛋白加到面糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀。
18、第三次面糊倒入还剩三分之一的蛋白盆中，搅拌均匀。
19、拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模中，震出气泡。
20160、度上下火，先下层20分钟，再中层20分钟。
21、蛋糕放凉后切片。
22、放一片蛋糕，抹一层奶油。
23、挤上蓝莓酱。
24、一共4层，抹好奶油后放冰箱冷藏。
25、冷藏好的巧克力奶油搅打均匀。
26、打好的奶油待用。
27、冰箱中拿出冷藏好的蛋糕，抹上厚厚的巧克力奶油。
28、侧面也抹上。
29、放上蓝莓装饰。
[小窍门]
我的巧克力奶油量是8寸蛋糕的，如果蛋糕做6寸的，分量减半。巧克力奶油可以过筛，会更顺滑。
使用的厨具：烤箱
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