三鲜水饺
“ 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。特别是三鲜馅水饺，它皮薄馅嫩，味道鲜美百食不厌。”
[主料]
猪肉：500g
虾：5只
韭菜：500g
面团：适量
[辅料]
油：适量
生抽：适量
盐：适量
花椒：适量
葱：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[三鲜水饺的做法步骤]
1、锅中加入油和花椒，做出花椒油备用。
2、韭菜洗净后加入盐和水泡20分钟。
3、韭菜切段后放入少许油拌匀。
4、虾去壳备用
5、加入葱姜和料酒、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
6、猪肉中加入生抽、盐、味精拌匀
7、加入虾拌匀。
8、倒入韭菜中。
9、加入香油
10、搅拌均匀备用。
11、面中加入水搅拌均匀
12、放五分钟后将面团揉匀。
13、切面剂子备用。
14、擀成饺子皮备用。
15、加入馅料。
16、包好备用。
17、水烧开后加入盐
18、放入饺子用铲子顺时针推动。
19、水开后第一次加入凉水。
20、水开后第二次加入凉水。
21、水开后第三次加入凉水。
22、水微开即可
23、捞出装盘。
[小窍门]
1、、面团放5-10分钟后揉成光滑的面团。
2、、下饺子要点3次凉水，第一、二次加入盖锅盖，第三次开锅盖煮。
使用的厨具：煮锅
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