咸鱼烧茄子
“ 咸鱼茄子，算是比较少见的桌上客，咸鲜口味，可以尝试做做，下饭菜一道！！”
[主料]
猪肉末：适量
茄子：适量
咸鱼：适量
小米辣：适量
[辅料]
盐：适量
醋：适量
糖：适量
味精：适量
生抽：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸鱼烧茄子的做法步骤]
1、咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。
2、咸鱼用清水提前浸泡半小时 ，除去部分盐分。
3、猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
4、茄子洗净切长条。
5、放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分 ，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
6、茄子叮好后拿出。
7、不粘锅热适量油，
8、倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
9、两面煎至干黄，出锅备用。
10、锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
11、把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
12、倒入茄条，大火翻炒。
13、翻炒软烂，加入少量盐分。
14、倒入鱼块，继续稍加翻炒。
15、倒入肉末 稍加翻炒。
16、准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
17、丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
18、成品
19、成品
20、成品
[小窍门]
烹制此菜，注意控制盐分。
炒制茄子， 可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。
使用的厨具：不粘锅
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