豆沙枣泥寿桃
“ 寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。
所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？
九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。”
[主料]
面粉：250克
水：125克
泡打粉：4克
干酵母：2克
豆沙枣泥馅：54克
[辅料]
红曲粉：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆沙枣泥寿桃的做法步骤]
1、用料
2、将面团料倒入大碗
3、搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟
4、分割成9等分
5、擀成圆片
6、放入6克馅料
7、包起
8、捏成桃尖形，收口向下放置
9、用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕
10、摆入蒸笼
11、将红曲粉用少许水调开
12、喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟
13、冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右
14、寿桃蓬发熟透，熄火
15、揭盖
16、取出，略凉
17、装盘
[小窍门]
成型后饧发时间随气温高低酌情增减。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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