果酱小餐包
“ 买了一包高筋面粉回来，可是都是做蛋糕，再不消灭高粉就要过期了吧。女儿点名要吃的夹草莓果酱的面包……”
[主料]
高筋面粉：140g
奶粉：6g
蛋液：10g
水：80g
白砂糖：20g
盐：2g
干酵母：2g
[辅料]
黄油：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[果酱小餐包的做法步骤]
1、面包桶内按顺序放水（水先预留10g出来）——蛋液——糖、盐（对角放）——面粉、奶粉——干酵母
2、面包桶放入面包机，启动和面程序
3、一个程序结束后放软化的黄油
4、再次启动和面程序
5、中途检查一下面团出筋情况，做甜面包的话这样子就可以了
6、揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵
7、发酵到2倍大左右 （我表姐说我这个还可以再多发10分钟哒~）
8、称量一下总重量
9、拿出来排气，分成6等份，约47g一个
10、拿出来排气，分成6等份，约47g一个，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
11、擀面仗排气后包入果酱，收口捏紧朝下
12、排入烤盘，盖上保鲜膜发酵至2倍大
13、表面刷蛋黄水，放入预热170度烤箱，中层  20分钟
14、出炉放凉再食用哈~
[小窍门]
1、.配方中的水分我一般会预留10g左右，留着后面调整
2、.烤箱温度自己调节
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙