香椿香葱鸡蛋饼
“ 美食背后的故事: 香椿，现在正是吃的时候，紫色小嫩芽，和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香葱鸡蛋饼，和大家一起分享。
香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。”
[主料]
鸡蛋：5个
香葱：几根
食用油：15克
[辅料]
香椿：150克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香椿香葱鸡蛋饼的做法步骤]
1、准备食材：香椿，香葱洗净
2、 香椿用开水焯一下
3、香椿切成细末， 香葱切碎
4、小碗内放入5个鸡蛋
5、打匀后，放入适量的盐
6、再放入食用油15克，继续搅拌均匀
7、之后放入香葱及香椿，搅拌均匀
8、凉锅内放入一勺香椿蛋液，开火，让蛋液均匀地铺满锅底【因为我是平底不粘锅，所以，不用放油，反之，锅底放入少量底油】
9、蛋液全部凝固后
10、翻面，在等半分钟左右就好了，依次再做下一张。
[小窍门]
丝巾温馨提示：1.用凉锅摊饼，会更薄，热锅蛋液很快就会凝固。2.蛋液里放油，饼会摊得更薄。
使用的厨具：平底锅
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