蛋黄酥
“ 芸芸妈咪，最爱蛋黄酥了，每次都做二十多个，一下子就吃完了😄。”
[主料]
鸡蛋：1个
低筋面粉：270g
莲蓉：180g
咸蛋黄：6个
食用油：110g
[辅料]
水：65ml
黑芝麻：适量
白糖：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、先准备好所需食材
2、油酥（120g面粉，60g油揉成面团），水油酥（150g面粉，50g油，65g水，5g白糖混合揉成面团）将揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时左右
3、将松弛好的水油酥平均分成18g每个的小坨。
4、将松弛好的油酥平均分成12g每个的小坨。如下图
5、用水油酥把油酥包裹揉成小面团，如下图
6、包好的小面团压扁，擀成下图形状
7、然后卷好，收口在上，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8、同样的方法，将松弛好之后的小面团中间对折，擀成牛舌形，再卷好，这次收口在下，盖上保鲜膜松弛20分钟
9、将蛋黄切半，入烤箱中层180度烤十分钟
10、将莲蓉平均分成12个小坨，每个15g，将烤好的蛋黄包进莲蓉里，揉成坨
11、将松弛好的面团对着压扁，擀好，将莲蓉蛋黄坨包进去
12、包好后，收口朝下，如下图
13、鸡蛋，打散，均匀涂抹在蛋黄酥表面
14、然后在每个蛋黄酥上撒上黑芝麻
15、烤箱预热，进烤箱中层180度烤35－40分钟。出炉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙