酸辣粉
“ 酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的”
[主料]
干榨粉：100克
清水：2碗
酱油：15克
油辣子：20克
梅头肉：100克
陈醋：5克
[辅料]
胡椒粉：2克
豆瓣酱：15克
蚝油：5克
蒜末：5克
葱花：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸辣粉的做法步骤]
1、干榨粉用温水浸泡至发白变软
2、烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3、过冷开水捞出放入碗内备用
4、 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5、热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6、倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7、把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8、成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
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