双色全麦吐司
“ 全麦面包好多人不喜欢吃，口感比较粗糙，特别是孩子们更不喜欢，所以这次的吐司虽然是全麦吐司，但是为了保证面包的口感，全麦粉一般不会加的太多，但是因为含有麦麸，并且油和糖含量都不高，所以相对来说还是很健康哒。加了点可可粉，孩子看到如此漂亮的双色吐司还会不喜欢吗？”
[主料]
高筋面粉：260克
全麦面粉：40克
全蛋液：28克
绵白糖：35克
盐：3克
[辅料]
可可粉：6克
杏仁片：少许
牛奶：205克
黄油：28克
酵母：4克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[双色全麦吐司的做法步骤]
1、高粉150克，酵母4克，糖15克，牛奶145克放入碗中，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3、高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。
4、揉至面筋扩展后放入28克黄油，继续揉至完全阶段。
5、取出一小部分面团，剩余的面团放入可可粉柔3-5中。
6、收圆，放入温暖处发酵。发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。
7、取出面团，可可粉的分成两个面团，原色的一个，醒发20分钟。
8、面团整理成长条状。
9、编成辫子状，放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满。
10、刷上蛋液，放入杏仁片，放入预热烤箱165度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可
[小窍门]
最后15克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐