满分健康——核桃枣泥红糖糕
[主料]
鸡蛋：4个
红糖：80克
蜂蜜：20克
低粉：120克
玉米油：50克
枣泥：160克
核桃碎：90克
[辅料]
小苏打：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[核桃枣泥红糖糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分开分别用无油无水的盆装置，蛋黄加红糖20克，红糖要过筛。
2、用打蛋器将蛋黄与红糖打均匀，最好隔热水打，打至红糖融化，颜色变浅。
3、加入枣泥与蜂蜜。
4、继续用打蛋器打匀。
5、蛋白分三次加入红糖60克，打至接近干性发泡。有微弯的尖角。
6、将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
7、蛋黄糊再加入三分之一蛋白糊，操作同上，最后将蛋黄糊加到余下的三分之一的蛋白糊中。
8、翻拌切拌均匀。
9、筛入低粉和小苏打，可以分成两次筛入，每次都均匀翻拌切拌好。
10、翻拌切拌至无干粉。
11、加入玉米油，慢慢淋入，不要淋在同一位置上，可以转个圈淋，轻轻翻拌切拌几下。
12、加入烤熟的核桃碎翻拌
13、放入铺好油纸的8寸方型深盘，抹平，震气泡，烤箱预热170度，20-25分钟。用牙签测试蛋糕是否烤好，另外枣泥就是用红枣加水慢火煮到有细微拉丝，水量自己调整，最好炒到枣泥水份无，也可以用现成的枣泥，略湿也可以炒一下。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙