家常烙单饼
“ 在北方有一种说法：软面饼硬面汤，这汤是指面条，这饼就是单饼。单饼是北方面食中的佼佼者，可配各种菜品上桌，其中绝配有酸辣土豆丝、大葱炒鸡蛋、鸡蛋蒸虾酱、油煎咸鱼、大葱蘸酱等。汤类绝配是全羊汤。”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
清水：250g
口味：原味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[家常烙单饼的做法步骤]
1、普通面粉加清水和面，面与水的比例2：1，静置饧发十五分钟。
2、将面做成八个面剂儿，擀成普通盘子口大小的饼丕。
3、平底锅烧热，放入饼丕，烙至饼丕起小泡。
4、将饼翻面，继续烙制，听到转动时清脆声响，再次把饼翻转过来。
5、饼丕将会慢慢鼓气，若鼓得慢，可用炊帚按压，待饼完全鼓起，取出。
6、将饼整齐放在篦子上，盖上笼布以保证单饼软和。
[小窍门]
烙饼时要用中小火，防止糊锅；用炊帚时要轻轻用力，哪边不鼓先压哪边，然后再从另一边轻压。
使用的厨具：平底锅
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