无花果蛋挞
“ 抓住无花果季的尾巴，网购了青皮无花果，颜色太漂亮了！烤过的无花果比生吃好吃！糯糯的甜甜的！太适合做甜点了！今天继续偷懒用飞饼皮做了蛋挞，味道依旧不错！”
[主料]
飞饼皮：4张
无花果：4个
牛奶：140g
淡奶油：180g
蛋黄：4个
砂糖：80g
[辅料]
低筋面粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[无花果蛋挞的做法步骤]
1、取出冷冻的飞饼皮，放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后，先取2张叠在一起
2、慢慢卷起来松弛10分钟
3、分成10等份
4、取2个剂子叠一起压扁
5、把剂子放入蛋挞模具里，手上粘点低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形，比模具高出一点，放入冰箱冷藏松弛20分钟
6、制作蛋挞液：牛奶中加入砂糖搅拌均匀
7、加入淡奶油拌匀
8、蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀
9、用筛子过滤蛋挞奶液
10、无花果切成颗粒
11、在每个挞里加入几颗无花果粒
12、倒入蛋挞奶液，不要太满
13、烤箱预热220度烤20分钟即可
[小窍门]
蛋挞奶液一定要用筛子过滤，这样成品口感会细腻，我的感觉蛋挞奶液有点便甜了，可是适量减点砂糖量！
蛋挞皮的形，比模具高出一点，因为烘烤后会回缩一点！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶