【抹茶蛋糕卷】--- 夏日里那抹清新的绿
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：45克
玉米油：40克
低粉：35克
抹茶粉：5克
细砂糖：40克（10克加蛋黄、30克加蛋白）
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态。
2、加入蛋黄。
3、搅拌均匀。
4、低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
5、筛入蛋黄里。
6、轻轻搅拌均匀。
7、蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
8、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
9、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
10、轻轻翻拌均匀。
11、倒入剩余的2/3的蛋白里。
12、继续搅拌均匀。
13、把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里，放入烤箱180度烤20分钟。
14、烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热的时候，盖上一张干净的油纸。
15、翻面，撕取底部的油纸。
16、抹上打发好的奶油，卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙