爆炒鸡胗
“ 怎样才能炒出又脆又嫩的鸡胗，一起来试试吧～”
[主料]
鸡胗：300g
[辅料]
青椒：半个
红椒：半个
郫县豆瓣酱：适量
大蒜瓣：三个
姜：一小块
土豆淀粉：一大匙
白糖：少许
[调料]
蚝油：一匙
一品鲜酱油：一匙
料酒：适量
口味：香辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒鸡胗的做法步骤]
1、食材集合。
2、鸡胗切片，攥干水份。
3、加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。
4、再加入适量土豆淀粉抓拌均匀，这样炒出的鸡胗又脆又嫩，放入少许食用油拌均。
5、大蒜、姜切小粒
6、青红椒切丝。
7、锅中加入食用油，油温五成热时下入鸡胗滑炒至断生既可先盛出。
8、锅中加姜蒜爆出香味。
9、加入适量豆瓣酱炒出红油。
10、下入青红椒丝煸炒。
11、下入鸡胗煸炒，加入适量蚝油，一品鲜酱油、白糖少许快速煸炒均匀出锅。
12、鸡胗脆爽，香辣好吃，送饭下酒都适合。
[小窍门]
1、.鸡胗炒至断既可，有血筋也不怕，后面还要炒，一定不能炒老了，要保证它的脆嫩度。
2、.郫县豆瓣酱和蚝油，生抽都有一定的咸度，所以就不用放盐了。
3、.本人不太能吃辣的，所以放的青椒，如果能吃辣的可以放美人椒和小米辣，自己在家做菜要根据自己的喜好来调整，可以灵活运用，根据个人喜好和家里现有的食材来添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐