南瓜鸡蛋火腿煎饼
“ 在普通的南瓜鸡蛋煎饼里，加些糯米、火腿，使得煎饼更加软糯、香甜。”
[主料]
南瓜：250克
面粉：80克
糯米粉：40克
[辅料]
火腿：2小根
鸡蛋：1个
水：约50克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[南瓜鸡蛋火腿煎饼的做法步骤]
1、将火腿切碎。
2、南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。
3、面粉与糯米粉混合，加入南瓜泥和打散的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。
4、将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。
5、取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
6、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。
7、煎至两面金黄、中间熟透时出锅。
8、切块装盘。
[小窍门]
1、、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、、和面的水量要根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减。
3、、南瓜已含甜味，可不必加糖。
使用的厨具：不粘锅
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