鸡煲
“ 深圳的胡须佬鸡煲和向西村鸡煲各有特色，都喜欢吃。所以自己综合了下，自制了这个酱香口的鸡煲，吃完鸡后加点汤，可以继续烫菜吃…”
[主料]
鸡：一只
[辅料]
姜：一块
八角：2个
桂皮：2块
蒜：2颗
洋葱：一颗
豆蔻：几颗
沙姜：一块
郫县豆瓣：一大勺
香叶：几片
花椒：一把
香菇：少许
蚝油：2勺
柱侯酱：2勺
葱：一段
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[鸡煲的做法步骤]
1、鸡洗净剁块
2、鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用
3、洋葱切块，香菇切片
4、准备好 蒜瓣 姜 沙姜 葱段 花椒 桂皮 豆蔻 香叶 八角
5、锅放入油 油热后放入葱 姜 蒜 沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）
6、放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油
7、放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒
8、放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（我这个是土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。
9、可以备些素菜，一会吃完鸡，直接放高汤或水煮开，可以烫菜吃
使用的厨具：炒锅
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