酱油肉
“ 这算是我做的最好的卤制品，简单容易，切碎后浇肉汤加馒头，味道是相当的赞，重点是过程简单，谁都可以做好。”
[主料]
猪肉：2斤
豆皮：适量
草果：2个
香叶：2片
八角：2个
小茴香：少许
花椒：少许
肉蔻：少许
桂皮：少许
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：少许
盐：适量
葱：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酱油肉的做法步骤]
1、材料准备好；
2、豆腐皮焯水打结，备用；
3、肉冷水下锅焯水去血沫；
4、锅里加水将所有调料放入水中烧开；
5、加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐，熬15分钟，熬出调料的香味；
6、放入焯好的肉，炖制2小时；
7、放入豆腐结，炖制肉烂即可；
8、卤好的肉要泡在汤里，以免肉变干，影响口感。
[小窍门]
1、、我这次选的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以选用五花肉来做，更香；
2、、除了可以卤肉，也可以卤酱油鸡，同时也可以放入鸡蛋，豆腐干等；
3、、叫酱油肉肯定离不开酱油，生抽用来提鲜，老抽用来上色，根据个人喜好，来调制卤汤的咸淡。
使用的厨具：炒锅
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