6寸戚风蛋糕
“ 偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的。”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：50克
盐：0.5克
牛奶：45克
[辅料]
低粉：55克
玉米油：35克
柠檬汁：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[六寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
3、筛入低粉，拌匀。
4、面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
5、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
7、烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。
8、烤好的蛋糕立即取出倒扣。
9、放至蛋糕完全冷却后脱模。
10、成品。
[小窍门]
蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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