卤肉蛋
“ 我家附近有一家沙县小吃，大儿子对那里的美食非常喜欢，经常跟我唠叨那里的卤五花肉和卤蛋特别好吃，索性把五花肉和鸡蛋卤一下，冒充一下沙县的吧。结果早上他一吃特别开心，说味道有点像，虽然不是正宗的，但这个味道他也特别喜欢，眼看着卤蛋他一股脑吃了4个，卤五花肉他吃了一些说晚上下班回来再接着战斗！
卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水的原料放到卤汁中煮至而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效！”
[主料]
五花肉：一块
鸡蛋：11个
[辅料]
老卤：一小碗
花椒：适量
葱：适量
八角：2个
桂皮：一个
小茴香：少许
草果：2个
山奈：1个
香叶：2-3片
红辣椒：2个
老抽：适量
盐：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤肉蛋的做法步骤]
1、鸡蛋洗净，和五花肉一起凉水下锅，锅开后，撇去浮沫
2、锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
3、再倒入老卤一起再次烧开，再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
4、鸡蛋熟后捞出剥去外皮，和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中，开启煲汤功能进行卤制（这一步也可以不用换锅，直接卤，我是为了省煤气）
5、半小时后即可关掉电源，五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用，经过一夜的泡制成品特别入味
6、泡了一夜的卤肉、蛋
[小窍门]
1、 调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加
2、 老抽要在加完老卤之后添加调色
3、 关掉电源后尝一下卤汤的咸淡，要咸点，这样成品才能入味
使用的厨具：煮锅
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