牛肉酱香饼
“ 这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？”
[主料]
面粉：适量
熟白芝麻：适量
牛肉：适量
蒜瓣：适量
洋葱：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
椒盐：适量
麻油：适量
味精：适量
牛肉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉酱香饼的做法步骤]
1、部分原料图。
2、面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。
3、熟白芝麻撖碎。
4、在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。
5、牛里脊切末。
6、蒜瓣和洋葱切末。
7、锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。
8、放牛肉末炒几下，加一点料酒。
9、加豆瓣酱炒几下。
10、加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。
11、中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。
12、醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。
13、取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。
14、如图切四刀。
15、把最下面的两边往里折。
16、折好后往上折一下。
17、再把两边的住里折。
18、再往上折。
19、再把最后的两边往里折后封住口。
20、醒十分钟左右后，撖成薄饼。
21、不粘锅刷一层油加热。
22、放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。
23、不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。
24、最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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