酸菜泥鳅煲
“ 泥鳅的做法常有泡椒、干烧和干锅等，麻辣味道太大了。以前吃过酸菜鱼，所以今天试做一下，把酸菜的味道和泥鳅的细腻的肉质混合，应该是不错的组合。”
[主料]
泥鳅：750g
黄豆芽：250g
[辅料]
酸菜鱼调料：一包
小米辣：50g
青花椒：适量
红花椒：适量
五香粉：适量
食用油：适量
大蒜：1个
老姜：适量
大葱：适量
泡椒：适量
鸡精：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜泥鳅煲的做法步骤]
1、把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。
2、把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。
3、先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。
4、把炒好的豆芽放入盆子中
5、在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。
6、再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香
7、炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。
8、水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。
9、把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。
10、锅中加入食用油加热。
11、把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜