凉拌木耳
[主料]
黑木耳：适量
[辅料]
香菜：3棵
蒜：6瓣
橄榄油：2小勺
盐：适量
糖：适量
醋：1小勺
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌木耳的做法步骤]
1、蒜，压成蒜泥，在空气中氧化
2、黑木耳清水充分浸泡（30分钟），洗净
3、炒锅入水，加热至沸腾，大火入发好的木耳，10秒钟取出
4、焯水后的木耳马上入凉开水，冷却后，控干水分
5、加入橄榄油、糖、盐、香菜段、醋、蒜泥、拌均匀
6、成品上盘
[小窍门]
1、、焯水后的黑木耳要入凉水，这样才能保证爽脆的口感。
2、、盐和糖可根据个人口味逐步添加，一般盐、糖比例为1:4即可。
3、、可根据个人口味放入适量芥末。
4、、蒜泥要充分氧化在加入木耳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜