#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司
“ 这次尝试一种新的整形方法，不是山峰吐司可貌似山峰吐司，将三个峰的形状改成拧麻花，每个吐司只擀卷一次，中间省去松驰的时间，这样能省去一些工时，这种花型我也第一次做，成品的纹理虽不如山峰吐司的明显，但亦有它的独特之处，整体感觉还不错，制作过程也相当简单，颜值敢与山峰吐司媲美，以后会经常做的，现推荐给喜欢吐司的亲们有空不妨试一试。”
[主料]
高筋面粉：80克
黄油：20克
盐：2克
奶粉：20克
炼奶：50克
蜂蜜：25克
水：10克
[中种]
高筋面粉：180克
酵母：3克
水：120克
[刷面]
蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼奶蜂蜜吐司的做法步骤]
1、中种材料混合成面团发酵至不超过四倍大（我是晚上和好的面第二天早上取出开做）；
2、取出种面团撕成小块，与除黄油以外的主面团材料混合在一起，将面团揉至光滑；
3、加入黄油再次揉至完全扩展阶段；
4、将面团分成四份，松弛15分钟；
5、用擀面杖擀成长舌形，底边压薄卷成长筒状；
6、依次完成每一个；
7、稍微搓长，一只捏着顶部另一手扭成麻花；
8、两头朝下放入吐司模中；
9、盖上保鲜膜、放入烤箱发酵；
10、大约一个小时多，发至模具八分满（我一次做了两条），表面刷一层蛋液；；
11、放入预热上下火170度烤箱中层，烘烤45分钟；
[小窍门]
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙