汤种豆沙包
“ 用汤种法 做出的面包组织松软 放两天都不会干硬   汤种的做法:18克高粉+74清水 搅拌至无颗粒 隔开水加热搅拌至糊装半透明  晾凉即是汤种”
[主料]
黄油：25g
鸡蛋：1个
高筋粉：270g
酵母：5至10g
盐：1g
清水：60g（纯牛奶）
汤种：90克
白糖：50g
[辅料]
豆沙馅：200g左右
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[汤种豆沙包的做法步骤]
1、准备食材 忘了拍黄油
2、将鸡蛋 盐 清水 汤种白糖高筋粉依次放入面包机最后把酵母埋入高粉里 启动一个揉面程序大约三十分钟
3、一个揉面程序结束后放入室温软化的黄油 在启动一个揉面程序
4、揉面结束后取出面团 用双手借助刮板使用摔打抻的方式继续揉面二十分钟左右
5、揉面至完全阶段  所为完全阶段就是把揉好的面一点一点慢慢拉开不破 这样做出的面包才会松软拉丝  看图
6、面团首次发酵到2-2.5倍大小
7、取出发酵好的面团进行按压排气后 均匀分成若干个小面团  大小按个人喜好 我分成了16个  之后盖上盆或者保鲜膜醒五分钟
8、醒面的时候准备豆沙馅
9、整形:取醒好的面团包入豆沙馅
10、整形好的面胚 均匀摆入铺好油纸的烤盘 进行二次发酵 最好用喷壶喷一层薄薄的水 利于快速发酵
11、发酵到0.5-0.8倍大 取出刷蛋黄撒些芝麻装饰  此时烤箱调至上下火170℃ 预热5分钟
12、把面胚放入预热好的烤箱内 上下火170℃ 烤20分钟 十五分钟的时候看一下 面胚表面上色了 可以把上火调到145℃左右
13、出烤箱 晾凉
14、很诱人
15、装盘
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