鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
青椒：适量
水发木耳：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生粉：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2、水发木耳、青椒切丝
3、调好调味汁
4、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒
5、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
6、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了
[小窍门]
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
使用的厨具：炒锅
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