馕炒烤肉-------新疆味道
“ 鲜嫩的羊肉烤得香味四溢，鲜香的烤肉与酥香的烤馕，再配上独特的调料，馕脆肉嫩。这正宗原始的味道，刺激着你的每一个细胞，感受着在大草原上驰骋的快感！ 肉感十足，风味十足，嚼劲十足的一道西域菜肴。入得口中，辣椒和孜然的香气经久不衰。”
[主料]
鲜羊腿肉：200g
馕：200g
[辅料]
羊肥肉：200g
[配料]
盐：适量
植物油：适量
孜然粉：适量
粗辣椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[馕炒烤肉的做法步骤]
1、原料：鲜羊腿肉，馕，辣椒面、孜然、盐、色拉油
2、先把馕切成2cm宽的条状，然后再切成菱形块状。 瘦羊肉洗净切成薄片，最好带点肥肉，才香，还原汁原味
3、中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油
4、放入羊肉片扁炒出水分微微发干
5、加盐，孜然，辣椒粉
6、拌均匀，捞出备用。
7、重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块
8、炸至金黄，捞出控干备用。
9、用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。
10、之后撒入孜然粉和辣椒粉
11、翻炒1分钟左右
12、馕酥，肉嫩，香味四溢
[小窍门]
炸制馕块：炸馕块的作用是让馕变得香脆，所以最好使用稍高的油温快速炸一下，待表面金黄马上捞出控干。捞出馕块的时候一定不要熄灭炉火，否则馕块中会吸入很多油，影响最终成菜效果。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 菜