韭菜鸡蛋饺子“ 每年春天都是韭菜下来的季节,吃一顿香喷喷的韭菜鸡蛋饺子,就感觉到了春的气息。我和婆婆一起包饺子,聊家常,关系也融洽了不少啊!
1、、韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。
2、、鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。”
[主料]
韭菜:800g
面粉:700g
[辅料]
鸡蛋:两个
香肠:100g
[配料]
盐:适量
油:适量
姜粉:适量
胡椒:适量
口味:清淡
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[韭菜鸡蛋饺子的做法步骤]
1、面粉加淡盐水和面,揉至光滑,用保鲜膜包起来。醒大概半个小时,中间可以再揉一次。
2、把韭菜捡好洗干净,控一下水
3、鸡蛋打到碗里,切记不能用筷子搅
4、待油开后,在锅里翻炒,用铲子搅碎,加入姜粉和胡椒,关火,放锅里备用
5、香肠切成碎末,倒入鸡蛋锅里,先不炒
6、韭菜切成长约0.6厘米左右的小条,放入鸡蛋锅,加盐适量,不开火的情况下轻轻搅拌均匀。馅就做好啦
7、将面拿出,揉成小条,刀切成小块,擀成圆形面片。就可以开始包饺子啦。
8、水开后下饺子,煮大概8分钟就可以啦!注意水翻滚的时候要滴凉水,否则饺子要烂。
[小窍门]
1、、除了炒鸡蛋要用火,其余都在无火的情况下,加入盐后不要搅拌过度,否则韭菜会出水,口感下降。
2、、面要醒大概半个小时,多揉有筋骨。
饺子具体包法见:http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200510/5567.html
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜 饺子