翠玉白菜（饺子）
[主料]
原色面皮：：适量
饺子粉（中筋面粉）：150g
冷水：85g
盐：1/4小匙
菠菜面皮：：适量
菠菜汁：85g
[辅料]
馅儿：：适量
猪绞肉：200g
圆白菜：300g
青葱：2根
芝麻香油：1大匙
酱油：1大匙
姜末：10g
胡椒粉：1/4小匙
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[翠玉白菜饺子的做法步骤]
1、先制作原色饺子皮：盐加入水中搅开，和入面粉，揉成面团后，盖上湿布醒。
2、以同样方法制作菠菜面团，一样盖上湿布醒。
3、制作馅儿：圆白菜切碎、长葱切碎后，加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌（我们称这个步骤叫打水），水完全吸收后，加入刚刚的蔬菜，加入调味料后，以同一方向搅拌均匀。
4、取菠菜面团擀成面皮。
5、原色面团揉成长条状后，用菠菜面皮卷起，滚成圆柱形。
6、用刀将面条切成1公分宽的小块。
7、将双色面块的切面朝上，用手略压扁后...
8、擀成圆形饺子皮。
9、将3.的馅儿包入双色饺子皮里，
10、收口捏成自己习惯的饺子形状。
11、其实我发现，乱乱捏的反而最像白菜 :p
12、最后依一般煮饺子的方式煮熟即可食用。
[小窍门]
由于菠菜汁氧化后颜色会变深、不好看，所以要制作时再榨汁比较好。
使用的厨具：煮锅