双色刀切馒头
“ 紫薯富含硒元素和花青素，营养丰富具有特殊保健功能，是天然强效自由基清除剂。用紫薯做双色刀切馒头，漂亮又营养。”
[主料]
面粉：250克
紫薯：1只
[辅料]
酵母：3克
白糖：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[双色刀切馒头的做法步骤]
1、紫薯切片蒸熟压成泥
2、加入100克面粉，1克酵母少许清水揉成紫薯面团。
3150、克面粉加入2克酵母，30克白糖，80克水揉好的白面团。
4、紫薯发酵至2---2.5倍大小。
5、白面团发酵至2---2.5倍大小。
6、白面团，紫薯面团排气，擀成长方大片，将紫薯面片放在白面片上。
7、自上而下圈起成筒状
8、用刀切成等份的小段。
9、放在蒸锅中发酵至2倍大左右
10、大火蒸15分钟左右，关火，蒸好后焖3分钟开盖，即可。
[小窍门]
1、 做好的馒头，醒发15分钟后，再蒸制，馒头才会暄软，好吃。
2、 馒头蒸好后焖3分钟再开盖不回缩。
使用的厨具：蒸锅
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