烧肋排
“ 肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好，吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了，味道还是很香，但是没有大块的卖相好。总而言之，既要好吃，又要好看”
[主料]
肋排：800克
[辅料]
老汤：1000克
油：1汤匙
盐：8克
姜：适量
大料：2个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[烧肋排的做法步骤]
1、主辅料：肋排、老汤
2、 把肋排洗净。
3、冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。
4、 捞出过冷水。
5、 反复洗净后，装盘备用。
6、热油，放入肋排中小火煎制。
7、煎制到肋排上色盛出备用。
8、 锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。
9、 放入备用的肋排。
10、 加入老汤。
11、 烧开，加少许盐补充调味。
12、 小火烧制50分钟，至肋排熟烂。
13、 旺火稍稍收汁，即可关火
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。
2、、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。
使用的厨具：炒锅
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