杏仁瓦片酥“ 制作工序非常简单但考验耐性的小点心,浓郁的杏仁香加之脆脆的口感,下午茶首选。”
[主料]
黄油:60克
蛋清:50克
杏仁粉:20克
[辅料]
糖粉:50克
低筋面粉:50克
杏仁片:适量
口味:其他
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[杏仁瓦片酥的做法步骤]
1、 黄油提前软化加糖粉,低筋面粉和杏仁粉混合均匀,分离出蛋清。
2、 黄油加糖粉用手抽打化,糖粉和黄油完全融合即可,不要打发,打发就会失去坚实的薄脆口感。
3、分次加入蛋清拌匀,加进粉类混合物。
4、用刮刀拌匀。
5、烤盘铺好锡纸,放上瓦片酥模具,考验耐性的时刻到了,这里我用的塑料刮板,面糊摊开,要慢慢的,轻轻的贴着模具刮过去,没有模具直接勺子舀面糊,勺背粘水抹薄即可,尽量抹的薄一些。
6、揭下模具,即使有不平不规整的东方也没有关系,等下进烤箱遇热自然就平整了。
7、 全部做好,表面放上杏仁片。
8、烤箱提前预热,上下火160度,中层10分钟左右。我烤箱温度偏高,具体温度时间依自己烤箱来,千万注意一定不要走开,眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
9、边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
10、香脆茶点
[小窍门]
我用的瓦片酥模具,其实我想说如果你不很在意它的外表,完全不用模具,一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块,如果小烤箱建议减半做。
使用的厨具:电烤箱
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