豆沙开口酥
“ 开口酥当我看到就被吸引住了，像一朵快要盛开的花朵，很美。酥皮的确实很好吃，家人也很喜欢吃啦”
[主料]
中筋面粉：200克
白砂糖：20克
猪油：160克
低筋面粉：180克
[辅料]
蛋液：适量
豆沙：适量
水：90克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙开口酥的做法步骤]
1、油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
2、油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟
3、油皮和油酥分别分成24份
4、油皮包入油酥，搓成圆球
5、将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形
6、由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟
7、包入一份豆沙馅，整理成圆球
8、收口朝下摆放，排入烤盘
9、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
10、待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处
11、烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可
12、成品1
13、成品2
14、成品3
[小窍门]
1、.没有猪油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因为植物油是流动液体，凝固性差，用多了太稀
2、.烤箱温度仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶