笋尖河蚌煲豆腐
[主料]
河蚌：500克
笋尖：2-3根
豆腐：1块
葱、姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[笋尖河蚌煲豆腐的做法步骤]
1、用清水泡一下，去除多余的盐份
2、河邦肉清理掉鳃和泥肠，并用刀背敲打几下，改刀切小块
3、将河蚌焯一下水
4、用凉水冲洗干净
5、锅中放少许油，姜片爆锅，将河蚌肉放进去煸炒，同时放入料酒去腥
6、接着放入葱，并加适量的水
7、同时将泡好切滚刀块的笋尖放进去一起煲汤，大火煮开后，小火煲1.5小时
8、这时汤已变得浓白，放入切好的豆腐，煮开后，再转小火2、3分钟
9、加盐、鸡精、胡椒粉调好味就可以了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 汤羹