红丝绒奶油蛋糕
“ 这个冬天寒流一个接着一个的袭来，没容喘口气，气温就一下子降到了30年来历史最低点零下17度。紧接着一场大雪又把这座小城装点得银装素裹。幽默段子满天飞，楚留香的弟弟出溜滑来了，大家出行都是一步一小心的哦。在这白茫茫一片天地一色的空间里，偶见一抹红色的衣衫隔外的抢眼。在这几十年不遇的极冷天气里用获得的ACA硅胶模具的来做一个红丝绒蛋糕会特别应景，漂亮又可补充一家人的能量。
红丝绒蛋糕是第一次做，原来以为只用红曲米粉就可以达到这样的酒红色，其实不然，红曲米粉的颜色还是暗淡的，如果不添加少许的食用红色素是达不到这种酒红色的状态。”
[主料]
无盐黄油：60克
糖粉：130克
酸奶：140克
低筋面粉：150克
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：1.5克
小苏打：1/2小勺
新鲜柠檬汁：5ml
红色素：3滴
红曲米粉：10克
可可粉：5克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒奶油蛋糕的做法步骤]
1、无盐黄油60克  糖粉130克  酸奶140克  低筋粉150克鸡蛋1个  可可粉5克  红曲粉10克、盐1.5克  小苏打粉1/2小勺   新鲜柠檬汁1/2大勺   红色素适量
260、克黄油室温软化，加入130克糖粉
3、用电动打蛋器搅拌至顺滑
4、分3-4次加入一个全蛋液
5、每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的，搅打至顺滑为止
6、加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
7、搅拌均匀，红色素要一点点加，直到颜色满意为止，我挤了3滴才调到这种颜色。
8、加入配方里的酸奶
9、搅拌均匀
10、将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
11、过筛至黄油糊中
12、用刮刀翻拌均匀，翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
13、烤箱提前预热，将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
14、烤箱中下层，165度，25-30分钟
15、烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
16、淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态，先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
17、打发成能裱花的9分发状态
18、先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
19、尽量抹的平整
20、裱花袋中装入一枚2D花嘴，剩下的奶油装入裱花袋
21、在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
[小窍门]
小英子心语：
1、.	我做的这个蛋糊比较粘稠，在做的时候可以适量的增加酸奶的用量，把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。
2、.	红曲米粉的颜色还是暗淡的，如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩，所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。
3、.   酸奶是那种比较稠的酸奶，自己做的酸奶也好用。
3、.	由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火，烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 二人世界 儿童 生日