大头鱼汤
“ 查干湖的大头鱼，做了鱼糕，鱼头做了鱼头汤”
[主料]
大头鱼头：一个
清水：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：少许
青蒜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[大头鱼汤的做法步骤]
1、清洗干净的大头鱼的鱼头
2、大头鱼头用葱、姜汁擦一擦
3、鱼头从下唇刨开成一片
4、热锅凉油，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头进行煎制
5、鱼头和平底锅一样大，鱼头够大吧，鱼头翻面再煎，鱼头肉基本熟就好了
6、在煎鱼头的同时，煮锅上火，加入足够的清水煮开，鱼头煎好后直接入开水炖煮，炖煮30-40分钟，鱼汤变浓稠为止
7、鱼头汤炖煮时不加盐，盛出后再加盐、青蒜粒调味即可
[小窍门]
一次吃不完，下次原锅热，味道还是很鲜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类