肉松蜂蜜连包
“ 自制的芝麻肉松又香又有营养，让普通的小面包都显得有些不同了。外面再刷一层蜂蜜水，真是有甜有咸，转眼之间好几个小包儿就进肚儿了。这次的面包将用剩下的淡奶油加了一些牛奶揉成面团，柔软之中又增加了香甜的口感；与微咸的肉松配合在一起，松软之中又有了些嚼头儿；烘烤成熟后的面包表面刷了一层蜂蜜水，又让入口先有甜蜜之感。”
[主料]
焙食尚面包粉：250克
焙食尚蛋糕粉：50克
淡奶油：100克
牛奶：110克
酵母：3.5克
白糖：20克
肉松：120克
[辅料]
表面刷蛋液：少许
表面刷蜂蜜：少许
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松蜂蜜连包的做法步骤]
1、 面包材料准备好
2、先将淡奶油和牛奶入面包桶中，再将面粉、白糖、酵母倒入其中
3、将面团揉得很光滑，能轻拉出稍具透明的薄膜即可
4、面团收圆，放在面包桶内进行基础发酵，桶表面盖一层湿布，防止表皮过干
5、待面团是原来的2.5倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6、面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份，分别揉圆，松弛10分钟
7、取一个小面团，用排气擀面杖擀成小圆饼，中间放入8克左右的芝麻肉松
8、封口捏紧，放在不粘烤盘内
9、将其它的小面团依次处理好，放在烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵
10、待面团是原来的2倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度
11、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，表面上色后可加盖锡纸
12、出炉后，趁热刷一层蜂蜜
13、颜色金黄好诱人
14、忍不住掰一块
15、自制的芝麻肉松好香
[小窍门]
将淡奶油换成牛奶或者鸡蛋也可以，但是建议加一些黄油，面团更加滋润； 用面包机的发酵程序进行基础发酵时，建议盖一层湿布，这样面团表面就不会变硬变干了；一个小面包里的肉松大概是8克，也可以根据口味增减用量； 二次发酵时，可以将面包生坯送入烤箱中，有发酵档位最好，如果烤箱不带发酵功能，建议温度在38度以下，烤箱中放一碗温水，这样有温度和湿度，更利于发酵；出炉后也可以不刷蜂蜜，这样表面就不会粘了，刷了蜂蜜口味更加丰富，但入袋保存时会粘在袋子上，所以酌情考虑是否刷蜂蜜；烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙