香茅鸡块
[主料]
鸡：1只
[辅料]
香茅：3根
棷酱：2匙
姜：数片
红葱：1个
[配料]
姜黄粉：1大匙
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
米酒：少许
生抽：1匙
胡椒粉：少许
蚝油：适量
口味：奶香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[香茅鸡块的做法步骤]
1、光鸡1只洗净剁成块备用。
2、准备几根香茅。
3、准备姜和红葱头。
4、香茅切成小段。
5、姜和红葱头切成片。
6、准备蠔油和米酒。
7、准备盐、糖、鸡粉、生抽等调料。
8、准备1罐棷酱。
9、将剁好的鸡块和香茅、所有调料放入盆中。
10、将鸡块和调料拌匀腌制半天。
11、热锅凉油将姜和葱头下锅爆香。
12、葱、姜爆出香味将腌好的鸡块下锅。
13、下锅后大火快炒。
14、炒至表面断生加入少量热水和棷酱。
15、将棷酱和鸡块翻炒均匀。
16、盖上锅盖15分钟。
17、期间要开锅翻炒几次。
18、炒至酱汁变浓稠再加入少许盐翻炒几下就可以出锅了。
19、现在就可以出锅享用了。
[小窍门]
在腌制鸡块时盐可以放少点，如果咸味不够在出锅前再放入少许的盐就行了，因为棷酱本身有种香甜味太咸反而使它失去了那种香味，所以咸度适中会更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜