乳蛋鲜贝
“ 鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形闭壳肌。营养丰富，还有降低胆固醇的功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。新鲜的贝肉味道鲜美，烹饪时无需添加味精，调味以清淡为主。”
[主料]
鲜贝：4粒
鸡蛋：2个
木瓜：半只
[辅料]
芥兰：1颗
[配料]
黄油：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[乳蛋鲜贝的做法步骤]
1、半个木瓜去皮去籽，切成块。
2、和一个鸡蛋一起放入搅拌机。
3、搅打成泥。
4、准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
5、放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
6、另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。
7、倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。
8、芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。
9、选用新鲜的鲜贝4粒。
10、锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。
11、把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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