东北扣肉——条子肉
“ 新年的时候，大碗吃肉的习俗保留至今，今天和大家分享一下家乡条子肉（方子肉）的做法，希望大家喜欢。”
[主料]
猪五花肉：1000g
[辅料]
盐：适量
葱段：适量
姜：适量
酱油：适量
料酒：少许
冰糖：适量
料包：一包
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[条子肉的做法步骤]
1、大块的五花肉。
2、五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。
3、炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。
4、冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。
5、煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。
6、煮熟的方子肉凉凉备用。
7、姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。
8、炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。
9、颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。
[小窍门]
1、. 熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。
2、. 蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜