咖喱堡
“ 孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。
印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。
冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。
不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。”
[主料]
高筋粉：100克
细砂糖：5克
盐：1/4小勺
咖喱粉：1/4小勺
干酵母：1/4小勺
蛋白：20克
水：42克
黄油：5克
[辅料]
玉米油：1/2小勺
洋葱：25克
猪肉馅：50克
咖喱块：1/2小块
水：1/2大勺
黑胡椒粉：1/8小勺
黑芝麻：1/2小勺
玉米淀粉：适量
口味：咖喱
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[咖喱堡的做法步骤]
1、馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺，
2、洋葱洗净切丁，
3、锅烧热，倒入玉米油，
4、加入洋葱，炒软炒香。
5、加入肉馅，炒至变色。
6、加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。
7、熄火，加入黑胡椒粉拌匀，
8、出锅，晾凉，备用。
9、面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克
10、装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量
11、将面团料除黄油外，倒入面包桶，
12、启动和面程序，
13、搅拌成均匀面团，加入黄油，
14、再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。
15、放入大碗，进行基础发酵。
16、面团长至2倍大。
17、取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。
18、按扁，
19、包入适量馅料。
20、捏紧收口，按扁。
21、两面粘上黑芝麻，
22、裹满玉米淀粉，
23、放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。
24、面团长至9分满，
25、表面洒少许淀粉，
26、盖上土司盒盖。
27、放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。
28、表面上色，出炉。
29、脱模晾凉。
[小窍门]
面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。
没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。
烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶