【腐竹红烧肉】难以抗拒的肉菜
“ 虽然说天气热了人没食欲，不过若是碰上一盘色泽红润，软糯可口的红烧肉，就连在减肥的女士也是忍不住要夹两筷子的吧。
   这次烧肉的时候搭配了腐竹，肉吃起来也没那么油腻了。如果担心肉吃太多了发胖，那吸足了肉汁的腐竹还是可以敞开吃的：）再浇一勺汤汁在米饭上，生活多美好啊。”
[主料]
五花肉：300克
腐竹：适量
[辅料]
葱：适量
八角：适量
茴香：适量
桂皮：适量
姜：适量
[配料]
橄榄油：适量
冰糖：适量
料酒：1瓶盖
老卤：适量
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[腐竹红烧肉的做法步骤]
1、准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。
2、腐竹提前1小时浸泡。
3、冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水。
4、焯好水的肉放流动的清水下洗干净。
5、切成小麻将块。
6、平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。
7、另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。
8、下五花肉裹上糖色。
9、加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。
10、下老抽炒上色。
11、加入卤水，煮开后移到电压力锅。
12、加入香料，盖盖子炖2小时。
13、把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。
14、肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟。
15、移到平底锅，大火收汁。
16、加盐调味，撒葱花即可。
[小窍门]
最后加盐的时候要适量，不要过咸了。
没卤水的话用2勺生抽 1勺老抽代替哈。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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