8寸开心蛋糕“ 第一口蛋糕的滋味,开心就好。(^ω^)”
[主料]
鸡蛋:4个(蛋清144g,蛋黄77g)
细砂糖:110g(蛋黄用35g,蛋白用75g)
金龙鱼茶籽油:81g
牛奶:81g
低筋粉:120g(蛋糕粉)
泡打粉:5g
[辅料]
安佳淡奶油:200g
白砂糖:20g
牛奶巧克力豆:若干颗
花生牛奶巧克力豆:若干颗
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[8寸开心蛋糕的做法步骤]
1、按照自己的用量,开心就好
21、. 蛋黄加糖(用于蛋黄的糖量35)打散,再加油,继续打,再加牛奶,打成浓稠糊状态,放一旁备用。
32、. 蛋清加糖(糖分三次,放一次打一次)打到干性发泡程度(提起打蛋机可以看到一个立起的小角)
43、. 将充分打发的蛋白1/3加入蛋黄糊中,搅拌,再倒入剩下的2/3的蛋白中,充分搅拌,倒入8寸模具中,提起模具轻置桌面,抖掉模具中蛋糕液的泡沫。
54、. 160度预热6分钟,35分钟上下火,热风放在烤箱低层倒数第二层(这个根据自己家烤箱的脾气性格,火候自己把握)
65、. 烤好后,将8寸活底模具倒过来,冷却静置30-40分钟,突出部分会陷下去,我第一次做,不算太成功吧,欢迎指导交流。
76、 . 安佳淡奶油糖分三次,1档或者最低档位,电动打蛋机打发5-6分钟,浓稠状态即可。
87、. 涂抹奶油,装饰巧克力豆即可。
[小窍门]
安佳淡奶油需要冷藏24小时,建议提前一天放到冰箱。
打发奶油的打蛋器棍子也放冰箱10分钟。
使用的厨具:电烤箱