红烧牛肉
“ 感觉很久没买牛肉吃了，某人还是比较喜欢吃牛肉的，我对牛肉也还是比较有好感的，但是技挫，对牛肉的烹饪方式做法还不是很擅长，这次用了红烧汁来烧这个菜，做法也就方便些，不用炒糖色，味道也是不错的”
[主料]
牛腩：500克
胡萝卜：1个
土豆：1个
洋葱：半个
[辅料]
盐：1茶匙
红烧汁：4瓷勺
姜：4片
料酒：小半碗
八角：2个
花椒：30粒
香叶：5片
桂皮：1小块
白芷：2片
豆蔻：1个
丁香：10粒
干辣椒：5条
香葱：2根
蒜：2瓣
口味：原味
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛腩肉泡水半小时去血水，
2、切麻将块
3、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，
4、把3分别切滚刀块
5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，
6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，
8、撇去浮沫
9、把牛肉捞出用温水稍微清洗下，
10、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
11、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，
12、再下洋葱片煸出香味
13、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，
14、倒入牛肉翻炒
15、把牛肉煸至表面微微焦黄后，
16、下2勺料酒去腥
17、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，
18、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结（不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了）
19、压力锅上气后压25分钟，
20、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，
21、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味
22、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘
[小窍门]
1、：牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味；
2、：焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香，焖出来的肉香味更浓；
3、：胡萝卜素溶解于油，略微煎一下过一下油有利于人体吸收，土豆把表面煎至微黄可以形成一个壳，避免后面炖煮后糊化
使用的厨具：电压力锅、平底锅、煮锅
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