五香盐炒花生米
“ 花生米的吃法有很多种，油炸、炒、煮、卤等，今天给大家分享不用一滴油味道更好吃的五香盐炒花生米，和盐一起炒，不会炒过火，咸香脆，五香味浓，比油炸的还香，比超市买的五香花生还好吃。”
[主料]
花生米：500g
[辅料]
大蒜：4粒
生姜：1块
[调料]
盐：300g
八角：3个
香叶：6片
花椒粒：1小把
五香粉：适量
白酒：2小勺
口味：五香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[五香盐炒花生米的做法步骤]
1、把花生米里面的坏豆挑出来，将花生米水清洗干净，用刚烧开的水把花生米浸泡5分钟直到外皮起皱。
2、准备辅料。
3、花生米浸泡好后用吹风机把水分吹干。
4、吹干了的花生米。
5、大蒜和生姜切成片。
6、把吹干了的花生米放到一个没有水的盆里，将所有辅料、生姜和大蒜片放进去。
7、带上一次性手套用手抓拌均匀腌制20分钟。
8、锅中加300食盐用大火炒热。
9、把腌制好的花生米倒进去小火慢慢翻炒，刚开始花生和调料上都粘满盐。
10、炒上5分钟左右，盐就慢慢脱落，记得一定小火炒。
11、再炒上十分钟左右，香料就变成了深黄色。
12、二十分钟后，蒜片也变得香脆可口，满屋都是香味，也能听到噼噼啪啪的声音，盐也变成咖啡色了，这时就可以关火了。
13、把炒好的花生米用漏勺捞出，放在篮子里晾凉。
14、炒锅的盐晾凉后不要倒掉，放在一个密封罐里下次炒的时候再用，味道会更加浓香。
15、晾凉后连调料也是金黄色。
16、蒜片金黄也酥脆可口。
17、花生更是咸香脆。
[小窍门]
1、、花生米泡好后，把水分吹干，调料腌制后会更加入味。
2、、一定要小火炒，花生糊了味道会变成苦色。
使用的厨具：炒锅
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