油爆大虾
“ 广东过年必有海鲜，海鲜寓意来年生生猛猛，海鲜中虾最受欢迎的，虾也是最容易买到的，而且吧，虾的广州话谐音“哈”，吃大虾寓意“笑哈哈”、“乐哈哈”。
【油爆大虾】红亮亮，特别适合过年，有种鸿运当头的感觉，一步一步保证能呈现出华丽丽的海鲜菜。”
[主料]
对虾：10只
姜：5克
蒜：15克
葱：2根
生菜：适量
[辅料]
料酒：10ML
番茄酱：20ML
泰式甜辣酱：10ML
生抽：10ML
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆大虾的做法步骤]
1、把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子
2、从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。
3、姜蒜剁碎，葱切段
4、生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾
5、炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。
6、炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀
7、将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。
8、出锅前放入葱段，拌匀即可。
[小窍门]
1、 如果不喜欢辣味的，那就不放泰式甜辣酱，把甜辣酱的份量变成番茄酱。
2、 如果番茄酱太酸，可以放砂糖调味，我用的牌子偏甜味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 中式宴请 儿童 老人 夏季食谱 晚餐 酒席