黑椒排骨杂锅
“ 寒冷的气候，喜爱用砂锅盛放食物，烹调好的菜肴盛入砂锅中，再焖片刻，热气腾腾的端上餐桌，这一刻顿觉温暖，一家人围坐在餐桌旁温馨惬意地就餐，幸福就这么简单~”
[主料]
排骨：200克
杏鲍菇：1根
荷兰豆：80克
胡萝卜：1/2根
四季豆：100克
蒜瓣：3个
[辅料]
盐：3克
油：适量
麻辣香锅调料：5克
黑椒粒：3克
酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
鸡粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黑椒排骨杂锅的做法步骤]
1、排骨斩件洗净
2、烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水
3、捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃
4、用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉
5、搅拌均匀，腌制20分钟
6、取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣
7、所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片
8、先将难熟的四季豆焯一下水
9、再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻
10、全部捞起，沥干水
11、热锅，倒油，下蒜片爆香
12、倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味
13、加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟
14、煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜
15、翻炒片刻，调入蚝油拌匀
16、盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌
[小窍门]
排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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